GLUCOSE EM PÓ 1KG MARVI

Glicose ou glucose é um produto também conhecida como açúcar de milho.
Aplicação em sorvetes, recheios para bombons, coberturas, compotas, doce de leite, geleias, doces, caldas, etc.

A função da glucose é evitar a cristalização do açúcar, conferir brilho, aumentar a viscosidade e maciez.

Controla o dulçor, confere viscosidade, maciez, transparência e brilho, evita cristalização da lactose e da sacarose, reduz o ponto de congelamento proporcionando maciez e cremosidade.

É aplicada na quantidade sugerida pela receita, sempre lembrando que as receitas indicam a sua quantidade na forma líquida, para isso, quando for usada a Glucose em pó deve-se calcular o valor a ser utilizado, sendo: 100g de Xarope de Glucose equivale a 80g de Glucose em pó.